Инициатором создания зоотехнического факультета Иркутского СХИ был Нусов Николай Иванович. К началу организации, факультет состоял из двух кафедр – животноводства и зоологии, каждая из которых имела по два штатных сотрудника в лице заведующего кафедрой и старшего лаборанта.

Кафедра «Частной зоотехнии, технологии производства и переработки продуктов животноводства» является одной из старейших кафедр факультета Биотехнологии и ветеринарной медицины. Она была организована в 1949 году и является одной из ведущих кафедр, на которой происходит окончательное формирование специалистов – животноводов и технологов высшего образования.

Заведующими кафедрой были в разные годы:

1949-1951 год – Нусов Николай Иванович

1951-1957 год – Рудько Конон Федосович

1957-1960 год – Черных Геннадий Викторович

1960-1962 год – Храмцов Вениамин Петрович

1962-1980 год – Бородин Георгий Михайлович

1980-1990 год – Чабаненко Станислав Петрович

1990-2001 год – Белоусов Юрий Константинович

2001-2002 год – Семенченко Анатолий Михайлович

2002 года – 2012 год Адушинов Дмитрий Семенович

 с 2012 года по настоящее время – Алексеева  Юлия Анатольевна

Среди первых преподавателей кафедры добрых и памятных слов заслуживают  Н.В. Голдин, читавший первым студентам факультета курс скотоводства; К.Г. Ельцов, читавший курс овцеводства; А.А. Мануйлова, читавшая курсы свиноводства и птицеводства; профессор Г.В. Черных, читавший курсы коневодства.

В 2011 году была открыта специальность «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», так как при подготовке специалистов большое внимание уделяется производству животноводческой продукции: молока, мяса, яиц, шерсти и др., а потребление переработанной продукции животноводства растет с каждым годом, расширяется ассортимент, улучшается качество продукции. В связи с этим на факультете 2012 году была создана кафедра «Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Кафедру возглавила кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Алексеева Ю.А.

В 2013 году кафедра была переименована в кафедру Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции и ветеринарно-санитарной экспертизы. Заведует кафедрой Алексеева Ю.А. по настоящее время.