Кафедра Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции и ветеринарно-санитарной экспертизы осуществляет подготовку специалистов сельского хозяйства по направлениям подготовки бакалавриата 35.03.07 Технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза, 36.03.02 Зоотехния и специальность 36.05.01 Ветеринария.

Кафедра является выпускающей по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Квалификация – бакалавр, профиль подготовки Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции. Форма обучения: очная – 4 года, заочная и дистанционная форма – 4,5 года.

Кафедра располагает учебными аудиториями, оснащенными наглядными, учебными и методическими материалами.

За кафедрой закреплены дисциплины, включающие вопросы производства и переработки животноводческой продукции: молока, мяса, яиц, рыбы, шерсти, меда и др.

На кафедре осуществляется преподавание следующих дисциплин:

Направление подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Технология  производства продукции животноводства

Технология производства и переработки продуктов пчеловодства

Технология молока и молочных продуктов

Технология производства и переработка продукции убоя

Технология мяса и мясных продуктов

Технология производства и переработки продуктов свиноводства

Переработка шерсти и мехового сырья

Технология производства и переработки продукции птицеводства

Технохимический контроль с/х сырья и продуктов переработки

Технология переработки  и хранения продукции  животноводства

Стандартизация и сертификация с/х продукции

Технохимический контроль с/х сырья и продуктов переработки

Контроль за качеством с/х  продукции

Производственный учет и отчетность

Безопасность пищевого сырья и с/х продукции

Технология мясных и молочных консервов

Направление подготовки 36.03.02  «Зоотехния»

Технология первичной переработки продуктов животноводства

Технологические параметры животноводческих объектов

Направление подготовки 36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Ветеринарно-санитарная экспертиза

ВСЭ при инфекционных болезнях

ВСЭ при инвазионных болезнях

ВСЭ при незаразных болезнях

Госветнадзор

ВСЭ кормов

ВСЭ меда

ВСЭ растительных продуктов

ВСЭ рыбы и рыбной продукции

ВСЭ мяса птицы

ВСЭ молока и молочной продукции

ВСЭ мяса и мясопродуктов

ВСЭ кожевенного и пушно-мехового сырья

Специальность 36.05.01 «Ветеринария»

Вирусология и биотехнология

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Материально-техническая база кафедры оснащена исследовательским и технологическим оборудованием, что позволяет проводить органолептические, физико-химические, исследования мяса и мясных продуктов, молока и молочных продуктов, в том числе вырабатываемой студентами и преподавателями. В условиях учебных лаборатории осуществляются изучение качественных показателей сырья и продуктов его переработки, проверка на соответствие требованиям нормативной и технической документации.

Теоретические основы подготовки закрепляются при проведении выездных практических занятий и организацией учебных, производственных и научных практик в условиях перерабатывающих предприятий Иркутской области на базе: СХ ПАО «Белореченское», СХ ЗАО «Приморский» Нукутского района, СПССПК «Шелеховское молоко», ООО «Усть-Ордынский мясокомбинат», ОАО «Молоко», СПК «Окинский», СПСПСОК «Ольхонский».

Часть практических и научно-исследовательских работ проводится на базе собственной научно-исследовательской лаборатории «Определение качества, безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья».